うどん屋の珈琲

投稿者: トラタロ店長 投稿日: 2019年8月25日

「うどん屋の珈琲」

飛魚出汁が特徴の五島うどんを食べた後の余韻をコーヒーで楽しんでいただければと開発したオリジナルブレンドです。（ワインで言うと魚類の食事に合う白ワインをイメージしました。）

コーヒー豆にはメキシコとブラジルの厳選したコーヒー豆を使用しました。 ブレンドとしてはシンプルに2種類の配合にすることでフレーバーをわかりやすくし、焙煎の度合いを変えることでそれぞれの豆の個性を最大限に引き立たせています。 メキシコは中煎りの焙煎にしてフローラルなフレーバーを強調し、そこに深煎りにしたブラジルを配合することでコクと苦みもしっかりと出るようにしています。 また焙煎の技術でコーヒーの酸味はほぼ出ないように調整し、独自に考案したヒートショック洗浄という製法でコーヒー豆の鮮度を上げて香り高く口当たりのすっきりとしたコーヒーを実現しました。

五島うどんの飛魚出汁の余韻を楽しみながら味わえるここだけのコーヒー、それが「うどん屋の珈琲」です。